İnsan vücudu sağlığını koruyabilmek için içinde antioksidan içeren vitaminlere ihtiyaç duyar. Yaş ilerledikçe vücuttaki serbest radikallerin miktarında azalma meydana gelir ve bu süreci tamamen durdurulamıyor olsa da yavaşlatılabilir. Antioksidanlar, serbest radikallerle tepkimeye girerek onları nötr hale dönüştürür ve zararlarını yok eder.