Kolajen vücutta en çok bulunan proteindir. Kas, saç, deri, kemikler ve tendonlar dahil olmak üzere vücuttaki tüm organları bir arada tutmaya ve oluşturmaya yardımcı olan lifler oluşturur. İnsanlar yaşlandıkça kolajen kaybeder ve bu da daha az sıkı cilde, eklemlerde daha zayıf kıkırdaklara ve diğer değişikliklere yol açar.