Vegan beslenme şeklinde kişiler çevre duyarlılığı veya sağlık durumları nedeniyle farklı bir düzene geçiş yapar. Genel bir ifadeyle vegan beslenmede sadece bitkisel kaynaklı ürünlerin tüketimi serbesttir. Özellikle hayvansal kaynaklı gıdalar vegan beslenme şeklinin dışında kalır. Bazı kişilerde vegan beslenme ile birlikte yetersiz besin değerleri nedeniyle sağlık problemleri görülebilir. Vegan beslenme düzeninde geniş yer kaplayan bitkisel içerikli gıdalar her ne kadar sağlıklı olsa da vitamin ve mineral bakımından yetersiz bir beslenme düzeni kurmuş olabilirsiniz.