Vitaminler, insan sağlığında önemli bir role sahip, yaşamsal fonksiyonların işleyişinde etkin olan organik bileşiklerdir. İnsan vücudu tarafından sentezlenmeyen ve dışarıdan alınması gereken vitaminler yağda eriyen ve suda eriyen vitaminler olmak üzere ikiye ayrılır. Suda eriyen vitaminler arasında yer alan B12 vitamini insan sağlığı için önemli bir yere sahiptir.