Kuersetin diğer adlarıyla Quercetin ya da Kuersetin flavonoidler ismi verilen bu bitkiler temelde bir grup bitki bileşiğine ait olan pigmentlerdir. Flavonoidler ya da kuersetinler, sebzeler, meyveler, taneler, çay ve şarap gibi maddelerde, bitkilerde oldukça zengin olarak bulunmaktadır.