Hayvansal ve bitkisel kökenli doğal besinlerin pek çoğu antioksidanlar olarak da anılmakta olan ve vücutta aslında serbest radikalleri indirgeme özelliğine sahip olan bileşenler içermektedir. Bu bileşenlerden bir tanesi de astaksantindir. Astaksantin, karotenoidler olarak isimlendirilen bir grup kimyasal arasında yer alan kırmızımsı bir renge sahip olan bir pigment olmaktadır.